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東 和則（Kazunori Higashi）
食空間プロデューサー／でんでら龍ばオーナー

１９７３年生まれ。
両親が経営する中華料理店に３歳より厨房の手伝いをはじめる。
高校を卒業と共に、本格的に料理の世界へ。

将来の独立・開業を見据え、中国・台湾・香港で本場の味を学ぶ。
帰国し、中華の名店である【静華】で料理人の心を学び、
更なる高みを目指し、武者修行へ。

地域に根ざした中華料理店〜チェーン店、フランス料理店、スウィーツ専門店まで、朝から晩まで休むこ となく、料理人としてのスキルを磨く。

その後、飲食業最大手の際コーポレーションで統括マネージャーとして、
東海エリア（愛知・岐阜・三重・富山・静岡）を管理。
新規出店から現場調理、数字管理まで学び、食空間プロデューサーとして独立。

【お客様に満足してもらえる食空間創り】をテーマに、現在多方面に活動中。

一般的な【数字】を使った提案はもちろん、現場がより活用できるご提案をさせて頂きます。
資金調達から立地調査、食材、内装工事に至るまで、「現場」を視点とした事業提案から各店舗様にあわせたメニュー開発・新商品作りなどのコンサルティング まで。

・資金調達
　 自己資金０円からの開業の仕方の提案。
・販売促進戦略
　 地域マーケティング基にした、販促の提案。　
・各種デザイン
　 内装、ロゴデザイン、筆字、ユニフォームなどのデザイン
・メニュー開発及びコンサルト
　 店舗コンセプト・料理人のスキルにあわせた、メニュー提案。
　 流行りのテイスト、素材などから、器、盛りつけ、演出までの提案
・教育、指導
　 アルバイトの活用法、実践的な店長、料理長の育成
・仕入れ先　選定
　 東海エリアでの人脈を活かし、魚、肉、野菜などの業者の交渉、備品の選定まで。
・ＷＥＢコンサルティング
　 ホームページの作成〜グルメサイトの活用方法まで。

※筆字デザインの一例
黒岩唯一さんの１ｓｔアルバムの裏ジェケットのデザインをさせていただきました